Kırmızı Pancar Turşusu

Step 1

Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun. Dörde veya sekize istediğiniz ebatta kesin.

Step 2

Tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su koyun. Haşlayın, (ama çok fazla olmasın) çatalı batırın çatal batıyorsa tamamdır.

Step 3

Haşlanmış pancarları kevgirle başka tencereye alıp soğumaya bırakın.

Step 4

Diğer tarafta 4-5 diş sarımsağı soyup doğrayın. (Ben sarımsağı ezmiyorum çünkü çok yoğun sarımsak tadını istemiyorum.)

Step 5

Sarımsakları çukur bir kaseye koyup üzerine tuzu, şekeri, sirkeyi, limon tuzunu, defne yaprağını, fesleğeni ve pancar suyunu koyun. Karıştırıp tuzunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın.

Step 6

Turşu yapacağınız kavanoza iki tane nohutu koyun (turşunun daha kolay mayalanması için). Üzerine haşlanmış pancarı koyup hazırladığınız pancar suyunu da kavanoza boşaltın. Kavanoz kapağını suda kaynatıp çıkarın. Kavanozu sıkıca kapatın.

Step 7

Kavanozu ters çevirin. Biraz öyle bekletin, sonra düz koyun. Oda ısısında bırakın. 4-5 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz. Daha sonra buz dolabında saklayabilirsiniz.