Pazı Sarması

Step 1

Pazıları yıkayıp süzdürün. Büyük bir kabın içine saplarını keserek koyun. Üzerine kaynar su koyup alt-üst edin. Pazılar yumuşayınca soğuk suya alın. Sonra süzülmesi için süzgece koyun. Daha kolay olsun derseniz iki defada yapın.

Step 2

Soğanları küçük küçük doğrayın. Bir tencerede zeytinyağına çok az tuz ve şeker ilave edin. Kısık ateşte soğanları karamel olana kadar pişirin.

Step 3

Üzerine bir yemek kaşığı salçayı ilave edip karıştırın. 1,5 su bardağı bulguru da ilave edip iyice karıştırarak kavurun. Üzerine 1,5 - 2 su bardağı sıcak su koyun. Tuz, şeker, karabiber, nane, pul biberi de ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Step 4

Ateşten alın. Üzerine ince doğranmış maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip karıştırın. Biraz demlenmesi için bekletin.

Step 5

Daha sonra pazıları sarmaya başlayın. Tokat yöresine ait bir sarma şekli yaptım. Pazının damarlı yerinden yaprak kısmını yukarıdan aşağıya doğru koparın. Elde ettiğiniz pazının köşesine bulgurlu içten koyup üçgen şekli vererek sarın. Veya pazının damarlı kısmını bıçakla kesin (veya damar üzerine bıçakla vurarak inceltin) yaprak sarar gibi sarın. Tercih sizin ...

Step 6

Sardığınız pazıları tencereye dizin üzerine tabak kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis esnasında ister sarımsaklı, ister sade yoğurt ile servis yapın.