Perde Pilavı

Step 1

Pirinçleri ayıklayıp yıkayın ve tuzlu ılık suda yarım saat bekletin.

Step 2

Badem ve fıstıkları yağda pembeleştirin ve bir tabağa alın.

Step 3

Islattığımız pirinçleri süzdürün ve bademleri kavurduğunuz yağda birkaç defa çevirdikten sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin. Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra da hafif ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.

Step 4

Pirinç taneleri piştikten sonra ateşten alın ve kapağını hiç açmadan 20 dakika demlenmeye bırakın.

Step 5

Demlenen pilava kavrulmuş fıstık, badem, kuş üzümü, küçük parçalara ayrılmış tavuk eti, tuz, karabiber ilave edip pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.

Step 6

Hamuru için, margarini yumurta ve tuz ile iyice ezin sonra un ilave edip yoğurun.

Step 7

Merdane yardımı ile 2-3mm kalınlıkta açın ve tabanı yuvarlak olan yağlanmış yüksek kenarlı tepsi veya kek kalıbına hamur tencerenin kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.

Step 8

Soğuttuğumuz iç pilavı hamurun üzerine boşaltın ve el ile bastırarak sıkıştırın. Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Step 9

Servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapın.